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Ensalada de pasta y frutas
Si eres de los que te rehusas a comer “comida
de conejo”, te traemos nuevas ideas que pruebes las
ensaladas y aprendas a disfrutar su sabor. Como acompañante
o plato principal, estas opciones además de ser muy
fáciles de preparar, también son sumamente
refrescantes en los días de verano.Ensalada de pasta
y frutas
Ingredientes
(Para 6 personas):
3 cucharadas
de vinagre balsámico
5 melocotones secos cortados
2 tazas de pasta pequeña cocida
1 manzana roja grande, pelada y picada en cubos. (Ponla
en agua con limón para que no se ponga negra)
1/2 taza de uvas verdes partidas por la mitad
1 china pelada, cortada en ruedas y luego en cuatro
1/2 taza de nueces picadas
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
3 cucharadas de perejil picado
Lechuga
Preparación:
En una
sartén pequeña calienta el vinagre balsámico
con los melocotones hasta que hierva. Retira del fuego y
deja refrescar. En una ensaladera mezcla la pasta con la
manzana, la china, las uvas y las nueces. Añade los
melocotones con el vinagre, el aceite y el perejil. Prueba
y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sírvela
sobre lechuga!
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